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標題:新加坡的海南雞飯 急~~~需
發問:
海南雞飯的介紹 有關就好了 不用太多 最好是今天(一月三十一日)或明天 謝謝各位大大
最佳解答:
這道公認的“國家菜餚”，在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐廳) 都可吃到。這道美食源自中國海南，到了新加坡，經過各種烹調飲食文化的薰陶影響形成了據有獨特本地風味的“新加坡海南雞飯”。 圖片參考：http://www1.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh_tw/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/hainanese_chichken.pagetitle.53686f72744e616d65.TextRender.gif 材料: 雞 1 只 (2 磅) 青蔥 (切斷) 1 棵 姜 (去皮) 4 片 菜油或雞油 (雞脂肪熬成油) 6大匙 蒜頭 (切末) 6 - 8 瓣 長谷米 (洗凈, 瀝干水分) 四 杯 細鹽 1茶匙 辣椒醬 (將全部材料一起攪拌均勻): 新鮮酸柑或檸檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙 紅辣椒 (切末) 5大匙 蒜頭 (切碎) 6 瓣 姜 (切末) 3大匙 細鹽 1茶匙 雞湯(煮滾) 1/2 杯 圖片參考：http://www1.visitsingapore.com/publish/Images/siteimage_zh_tw/spacer.gif 圖片參考：http://www1.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh_tw/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/hainanese_chichken.Pars.0001.imgSel.gif 做法: 將一大鍋水煮開。將青蔥和姜放入雞肚內。接著將雞浸入沸水，雞胸向下。轉小火煨煮，保持水溫在1000C以下並且蓋住煮大約40分鐘，之後，將雞取出，浸在冰水中待它冷卻 (這樣雞肉才會嫩和富有彈性)。燒熱油鍋，倒入姜末炒香。接著把米倒入翻炒大約2 分鐘後再加入鹽一起攪均勻。把炒好的米倒入飯鍋，加入適量的雞湯 (湯必須掩蓋米超過半英尺) 將飯煮熟即可。將雞切塊，配與雞飯和辣椒醬食用。若拌以黑醬油一起食用，那更理想！這是溫美玉老師提供的食譜 2009-02-01 11:56:00 補充： 資料取自於非常新加坡網站
其他解答:
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